COLORSENSING - Etiquetas inteligentes para la trazabilidad de la cadena del producto fresco

COLORSENSING - Etiquetas inteligentes para la trazabilidad de la cadena del producto fresco

Actualmente no existe trazabilidad sobre la frescura real de alimentos envasados durante su vida útil a lo largo de la cadena de suministro. Si bien existe un estrecho control del producto alimentario hasta la puerta del almacen, una vez éste sale para su distribución, la gestión de la calidad del producto envasado se realiza a través de controles aleatorios basados en muestras, operaciones que suelen ser invasivas y destructivas con el producto. Como consecuencia, existe un alto porcentaje de merma del producto, devoluciones arbitrarias al fabricante que no estan basadas en información contrastada, e incluso, un serio riesgo que lleguen productos en mal estado al lineal del consumidor final.

Para resolver este desafío de la industria alimentaria, ColorSensing, una spin-off tecnológica nacida en la Universidad de Barcelona el 2018, ha desarrollado una Smart Label que, a primera vista, parece un QR tradicional, sin embargo, está dotada de tintas inteligentes que cambian de color al reaccionar a diferentes parámetros (gases, temperatura, pH, humedad, etc.). De esta manera, por ejemplo, si un producto freso envasado aumenta su nivel de aminas o cambia su nivel de concentración de oxígeno, situaciones que pueden representar un riesgo para su conservación y para la salud de la población, éstas cambian de color. La variación es imperceptible a simple vista por lo que no genera alarma en el cosumidor final. Pese a ello, al leer el QR con un dispositivo móvil habilitado para la tecnología de Color Sensing, se accede a una capa digital avanzada que proporciona información sobre la trazabilidad del producto según los parámetros que cada fabricante o distribuidor necesita. Si el QR se lee con un móvil cualquiera, dirige al consumidor hacia la página que desee el productor o distribuidor. La tecnología se ofrece como Software as a Service  (SaaS) a través de suscripción que costea tanto las etiquetas como las analíticas asociadas.

Vegalsa Eroski ha participado de manera activa en la validación de la etiqueta inteligente de Color Sensing para los lineales de sus supermercados. Con su utilización han podido confirmar cómo es posible obtener de manera automatizada la información completa sobre la trazabilidad del producto, la calidad del packaging, la frescura de su contenido detectando, incluso, posibles roturas de la cadena del frío. Entre los beneficios de la tecnología, se ha comprobado que se reduce hasta en menos del 4% la mercancía en mal estado, se suprime prácticamente la necesidad de lanzar promociones para evitar la pérdida del producto y se gana en una mejor percepción de marca por parte del consumidor.